로컬 외식 브랜딩 / 공간·고객경험
식사와 모임, 공간 안내와 서비스를 하나의 브랜드로
가족 식사와 모임·연회·식후의 차까지, 한식의 전문성을 어떻게 일관된 방문 경험으로 전달할 것인가?
청와정은 한식의 전문성을 식사 공간과 연회, 식후의 차, 매장 밖에서 만나는 상품까지 이어 가는 브랜드를 구상했습니다. 고객이 어떤 목적으로 찾아오고 어느 공간에서 어떤 안내를 받는지까지 정리해야 하는 프로젝트였습니다.
TAKON은 당감동의 푸른 기와와 봉황을 바탕으로 브랜드 이야기와 아이덴티티를 개발하고, 공간의 이름과 이용 안내, 예약부터 퇴장까지의 서비스 기준을 기획했습니다. 브랜드가 보이는 모습과 고객을 대하는 언어를 함께 다룬 작업입니다.
01 / BRAND STRUCTURE
브랜드 기획에서는 동원장수촌, 청와정, 간편식 브랜드 청와참, 전통차 브랜드 산중명월의 역할을 나눠 보았습니다. 같은 음식의 전문성을 바탕으로 하더라도, 식사를 하는 장소와 구매하는 상품, 차를 마시는 시간에는 서로 다른 선택 이유가 필요하기 때문입니다.
청와정의 공간 안내도 홀, 연회장, 전통찻집을 구분했습니다. 식사와 가족·기업 모임, 식후의 시간을 하나의 방문 안에서 이해할 수 있도록 브랜드와 시설의 설명을 연결한 구조입니다.
02 / PLACE & IDENTITY
당감동의 푸른 기와와 봉황을 브랜드 이야기의 소재로 삼았습니다. ‘봉황이 깃든 하늘 아래 만복’이라는 표현에는 함께 식사하는 사람들의 평안과 좋은 시간을 바라는 브랜드의 뜻을 담았습니다.
봉황의 형태와 녹색 중심의 글자, 가로·세로 조합의 아이덴티티로 이 이야기를 시각화했습니다. 장소를 설명하는 이야기와 매장에서 반복해서 만나는 표식이 같은 인상으로 이어지도록 개발했습니다.
03 / SPACE EXPERIENCE
여럿이 방문하는 고객에게는 방의 크기와 용도, 메뉴와 예약 방식이 함께 설명되어야 합니다. 기획에서는 일반 식사 고객과 기업·단체 고객의 문의를 구분하고, 예약 확인과 현장 안내에 필요한 정보를 정리했습니다.
개별 식사 공간과 연회 공간에는 서로 다른 이름을 부여하는 방향을 검토했습니다. 공간의 분위기를 만드는 이야기와 실제로 어느 곳을 이용할지 찾는 안내가 함께 작동하도록 계획했습니다.
04 / SERVICE DESIGN
2019년 서비스 교육 자료에서는 전화 응대와 첫 인사, 자리 안내와 메뉴 소개, 음식 서빙, 계산과 퇴장 안내를 하나의 흐름으로 구성했습니다. 각 단계의 문장과 연습 항목을 마련해, 고객이 만나는 직원에 따라 브랜드의 인상이 달라지지 않도록 기준을 제안했습니다.
예약·대기 안내와 홀 서비스, 주방, 환경 관리의 역할도 구분했습니다. 고객이 보는 친절한 인사 뒤에 필요한 준비와 협업까지 브랜드 경험의 일부로 다룬 서비스 기획입니다.
방문 흐름에 맞춰 정리한 서비스 기준
모임의 목적과 공간에 대한 질문을 확인하고 예약·대기·좌석 안내로 연결했습니다.
메뉴를 소개하고 주문을 받은 뒤 음식을 전달하는 단계별 안내를 정리했습니다.
식사를 마친 고객에게 계산과 이동 방향을 안내하는 문장까지 구성했습니다.
05 / MENU & APPLICATION
메뉴 구성에서는 백숙, 구이, 코갈비와 점심 메뉴를 나눠 소개하는 방향을 검토했습니다. 사진으로 음식의 모습을 보여 주면서 이름과 구성, 함께 먹는 인원과 이용 상황을 설명하도록 기획했습니다.
메뉴와 공간, 서비스의 안내가 각각 따로 보이지 않도록 같은 이야기와 시각 표현을 연결했습니다. 기획 자료와 아이덴티티, 고객 접점의 디자인은 한식 브랜드의 전문성을 실제로 이해할 수 있는 정보로 옮기는 과정이었습니다.
확인되는 변화
음식·공간·서비스를 방문 목적에 따라 함께 설명하는 브랜드 기준으로 정리했습니다.
브랜드 이야기와 아이덴티티를 공간 안내와 단계별 응대 자료로 연결해, 고객을 맞이하는 경험을 구체적인 언어와 디자인으로 설계했습니다.
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