로컬 브랜딩 / 공간·고객경험
좋은 식재료와 음식의 가치를 현장의 서비스 기준으로
좋은 음식에 대한 브랜드의 약속을 고객이 경험할 수 있는 현장 기준으로 연결하려면?
덕천복집의 브랜드는 좋은 식재료와 아름다운 음식, 먹는 즐거움을 중요하게 생각했습니다. 이 가치가 고객에게 전해지려면 소개 문구뿐 아니라 메뉴를 고르는 순간, 음식을 대접받는 과정, 직원의 응대에서도 같은 방향을 경험할 수 있어야 했습니다.
테이콘은 덕천복집의 경영이념과 메뉴·테이블 접점, 서비스 및 위생 교육자료를 연결해 브랜드를 관리했습니다. 지역 외식 매장의 과제를 개별 안내물 제작으로 나누기보다, 고객에게 약속하는 경험과 이를 전달하는 현장의 기준을 함께 정리했습니다.
01 / 브랜드 가치
경영이념 자료에서는 식재료를 대하는 열정과 연구, 음식이 주는 아름다움, 새로운 음식을 경험하는 즐거움을 브랜드의 핵심으로 정리했습니다. 음식의 품질과 시각적 인상, 식사를 통해 느끼는 경험을 각각의 요소로 나누면서도 하나의 약속으로 연결했습니다.
이러한 정리는 직원과 운영자가 같은 방향을 설명할 수 있는 기준이 됩니다. 메뉴의 수나 종류만 소개하는 대신, 덕천복집이 어떤 식사를 대접하고자 하는지 알 수 있도록 브랜드의 목적과 가치에 언어를 부여했습니다.
02 / 경험의 기준
가치 체계는 ‘3高·3美·3喜’로 구체화했습니다. 좋은 식재료와 메뉴 연구에 대한 태도, 눈과 입으로 느끼는 음식, 고객과 함께 나누는 즐거움을 구분해 브랜드가 중요하게 여기는 기준을 설명했습니다.
공개된 가치 포스터는 이 방향을 간결한 말로 정리한 작업물입니다. 멋진 음식 사진만으로 표현하기 어려운 브랜드의 태도를 고객과 현장에 전달할 수 있는 형태로 구성했습니다. 가치의 의미를 빠르게 읽을 수 있도록 정보와 문구의 위계를 정리했습니다.
03 / 메뉴 선택
테이블과 메뉴는 고객이 식사를 이해하고 선택하는 접점입니다. 메뉴 및 테이블 디자인의 수정 과정에서는 현장에서 사용하는 정보와 형태를 조정하고, 확정된 내용을 제작으로 연결했습니다.
기록에는 시안 검토뿐 아니라 제작 확인, 공급업체의 발주와 출고 일정까지 남아 있습니다. 브랜드의 방향을 실제 사용 가능한 안내물로 옮기는 과정이 확인되며, 이를 경영이념과 별개의 작은 제작물이 아닌 식사 경험을 이루는 접점으로 함께 다뤘습니다.
04 / 고객 신뢰
코로나 시기에는 고객이 매장에서 느끼는 신뢰를 다시 살펴야 했습니다. 서비스 및 위생 교육자료는 고객에게 관심을 기울이는 응대와 눈에 보이는 위생 관리, 음식의 품질을 함께 다루었습니다.
입장하는 순간과 결제 후 퇴점할 때의 인사 시점과 문구를 나누고, 매장별 메뉴 추천 안내도 함께 다뤘습니다. 브랜드가 지향하는 식사 경험을 직원이 참고할 수 있는 응대 언어로 옮긴 교육자료입니다.
확인되는 변화
덕천복집의 브랜드 가치는 경영이념과 시각 자료, 메뉴·테이블 디자인, 서비스 교육자료로 구체화되었습니다. 특히 메뉴 디자인은 시안 검토에서 제작과 출고 준비까지 이어지며 실제 운영 접점에 필요한 형태로 구체화되었습니다.
이 프로젝트는 브랜드가 약속하는 음식의 가치를 현장에서 어떻게 전달할지 정리한 사례입니다. 경영이념의 정리, 안내물 제작, 교육자료 개발이라는 각 단계의 결과를 중심으로 소개합니다.
다음 브랜드의 과제
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