리브랜딩·사업 확장 / 공간·고객경험
종각의 점심과 저녁, 서로 다른 한 끼를 위한 브랜드 확장
한식의 가치를 지키면서, 종각을 찾는 서로 다른 고객의 식사 목적에 어떻게 맞출 수 있을까?
성산옥이 종각 그랑서울에 진입할 때는 기존 매장의 모습을 옮기는 것만으로 충분하지 않았습니다. 업무시설이 밀집한 도심에서 한 끼를 고르는 직장인과 서울을 방문한 관광객은 브랜드를 만나는 상황과 기대가 달랐습니다.
테이콘은 주변 상권과 유동인구, 인근 외식 브랜드를 조사하고 성산옥의 메뉴가 이 환경에서 어떻게 이해되어야 할지 검토했습니다. 점심과 저녁의 이용 구분, 매장 입구에서의 선택, 음식의 설명과 주문 접점을 하나의 출점 경험으로 연결했습니다.
01 / MARKET CONTEXT
초기 조사에서는 그랑서울뿐 아니라 타워8, 르메이에르 종로타운, D타워의 외식 구성과 인근 브랜드를 함께 살폈습니다. 유동인구와 생활권, 종각역의 시간대별 이용 흐름도 검토해 매장 주변의 경쟁과 방문 맥락을 파악했습니다.
조사에서 중요한 고객군으로 직장인과 외국인 관광객을 확인했습니다. 이 자료는 고객이 어디서 와서 어떤 상황에 식사를 선택하는지 판단하기 위한 출발점이었습니다. 조사 수치를 그대로 성과로 쓰기보다, 새로운 상권에서 브랜드의 설명 방식을 정하는 근거로 활용했습니다.
02 / DINING OCCASION
메뉴 논의는 점심에 보여줄 음식과 저녁에 선택할 전체 메뉴를 구분하는 데서 구체화됐습니다. 한우 어복탕과 육회비빔밥, 평양냉면 등 식사 메뉴를 중심으로 낮의 선택을 정리하고, 저녁에는 더 넓은 메뉴 구성을 안내하는 방향을 검토했습니다.
제작 과정에서는 분리한 버전과 한 장으로 합친 버전을 조정했고, 이후 주문 가능 시간과 실제 메뉴명도 보완했습니다. 중요한 것은 종이의 장수가 아니라, 방문 시간에 따라 달라지는 선택 조건을 고객에게 정확히 전달하는 일이었습니다.
03 / BRAND EXPRESSION
새로운 상권에서는 브랜드를 이미 아는 고객만을 전제할 수 없습니다. ‘한식을 디자인하다’라는 방향 아래 간판과 공간의 브랜드 표현, 음식 이미지와 설명을 함께 검토했습니다. 고객이 지나가다 매장을 볼 때부터 어떤 식사를 만날지 이해할 수 있는 접점이 필요했습니다.
실제 매장에는 성산옥의 사인과 음식 안내, 브랜드 이미지가 함께 적용됐습니다. 원 브랜드의 정체성을 유지하면서도 도심 복합시설 안에서 식사 선택을 돕도록 구성한 것입니다. 인테리어 전체의 설계·시공이 아니라 공간 안에서 브랜드가 전달되는 방향과 접점을 다룬 작업입니다.
04 / CUSTOMER TOUCHPOINT
매장 외부에서 음식을 살펴보고, 메뉴의 구성을 비교하고, 자리에 앉아 주문하는 과정에는 서로 다른 정보가 필요합니다. 메뉴 커뮤니케이션과 음식 표현, 테이블오더 화면을 포함한 실제 접점은 이 선택 흐름 안에서 연결됩니다.
운영 이후에도 메뉴명과 시간 조건을 수정한 기록이 남아 있습니다. 개점용 표현을 고정하기보다 현장에서 달라지는 조건을 안내에 반영하며 브랜드 경험의 정확성을 유지했습니다. 출점 준비와 운영 커뮤니케이션을 함께 다룬 확장 사례입니다.
확인되는 변화
그랑서울에서는 성산옥의 기존 정체성이 새로운 도심 상권의 이용 맥락으로 구체화됐습니다. 상권 조사와 점심·저녁 메뉴 검토가 실제 사인, 음식 안내, 주문 접점으로 이어진 것이 이 사례의 확인 가능한 변화입니다.
다음 브랜드의 과제
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